Są takie chwile, kiedy jedyne czego pragniemy, to usiąść przy kuchennym stole z filiżanką herbaty i kawałkiem domowego ciasta, które przypomina smaki dzieciństwa. Dla mnie takim deserem stało się ciasto Lion. Choć nie jest to klasyk rodem z zeszytu mojej babci, jego smaki niosą wspomnienie tych wszystkich sobotnich popołudni, kiedy jako dziecko dzieliłam się z rodzeństwem batonikiem Lion. Pamiętam dokładnie ten chrupiący wafelek, ciągnący się karmel i czekoladę, która rozpuszczała się na języku. To był prawdziwy rarytas, którym się delektowaliśmy kawałek po kawałku.
Dziś, jako dojrzała kobieta, żona, mama i babcia, staram się łączyć to, co najlepsze ze współczesnych inspiracji z tradycyjnymi wartościami kuchni domowej. Ciasto Lion to deser, który pokochali wszyscy w mojej rodzinie — zarówno ci najmłodsi, jak i starsi, którzy z uśmiechem wspominają smaki sprzed lat. To idealne połączenie chrupiącego spodu, kremowej warstwy śmietankowej, słodkiego karmelu i orzeszków, które przypomina strukturę popularnego batonika. Dodatkowo, ciasto prezentuje się niezwykle efektownie — świetnie sprawdzi się na rodzinnych uroczystościach, imieninach czy świętach. A co najważniejsze — nie wymaga pieczenia, co czyni go idealnym wyborem dla zapracowanych gospodyń.
Składniki
Na ciasteczkowy spód:
- 200 g herbatników maślanych (można zastąpić pełnoziarnistymi dla zdrowszej wersji)
- 100 g masła, roztopionego (można użyć masła klarowanego lub oleju kokosowego w wersji fit)
Na warstwę kremową:
- 500 ml śmietanki 36% (lub 30% dla lżejszej wersji)
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru (można zastąpić erytrytolem lub ksylitolem)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na warstwę karmelową:
- 1 puszka gotowej masy krówkowej (lub 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego gotowanego przez 2 godziny)
- 100 g orzeszków ziemnych niesolonych (prażonych)
Na polewę czekoladową:
- 100 g czekolady mlecznej
- 50 g czekolady gorzkiej
- 3 łyżki śmietanki 30%
Krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie spodu
Herbatniki kruszymy na drobny piasek – można to zrobić w malakserze lub włożyć ciastka do woreczka i rozgnieść wałkiem. Dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do formy (najlepiej 24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Dociskamy mocno, aby utworzyć równy spód. Wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
Krok 2: Warstwa kremowa
Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i ekstrakt waniliowy. W osobnej misce mieszamy serek mascarpone, po czym delikatnie łączymy z ubitą śmietaną. Gotowy krem wykładamy na schłodzony spód i wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki na kolejne 30 minut.
Krok 3: Warstwa karmelowa
Masę krówkową (lub ugotowane mleko skondensowane) delikatnie podgrzewamy, aby stała się bardziej plastyczna, i rozsmarowujemy równomiernie na kremowej warstwie. Posypujemy posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Schładzamy.
Krok 4: Polewa czekoladowa
Obie czekolady łamiemy na kawałki, dodajemy śmietankę i podgrzewamy w kąpieli wodnej, aż składniki się połączą. Lekko przestudzoną polewę wylewamy na wierzch ciasta i równomiernie rozprowadzamy. Wstawiamy ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Dlaczego ten przepis działa
To, co czyni ciasto Lion tak wyjątkowym, to jego wielowarstwowa struktura i idealna harmonia smaków. Maślany spód stanowi solidną bazę, krem śmietankowy jest delikatny i puszysty, karmel z orzeszkami dodaje słodyczy i chrupkości, a polewa czekoladowa spina wszystko w całość. Dodatkowo ciasto nie wymaga pieczenia, dzięki czemu jest szybkie i wygodne w przygotowaniu. Idealnie nadaje się także do przechowywania — po schłodzeniu zyskuje jeszcze lepszą konsystencję i smak.
Wariacje i wersje
- Klasyczna – według przepisu powyżej.
- Niskokaloryczna – użyj pełnoziarnistych herbatników, masła klarowanego, śmietanki 30% i erytrytolu zamiast cukru.
- Bezglutenowa – herbatniki zamień na bezglutenowe, upewnij się, że masa krówkowa i czekolada nie zawierają glutenu.
- Przyjazna rodzinie – mniej cukru, mleczna czekolada zamiast gorzkiej, dodatek pokruszonych płatków kukurydzianych dla większej chrupkości.
Wskazówki kulinarne
- Śmietanka musi być dobrze schłodzona przed ubijaniem.
- Jeśli masa krówkowa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę mleka i lekko podgrzej.
- Do dekoracji można użyć startych batonów Lion lub wiórków czekoladowych.
- Babcia zawsze mówiła: „każde ciasto potrzebuje czasu” — schładzanie to klucz do sukcesu.
Sposoby podania
Ciasto Lion świetnie sprawdza się jako deser na rodzinny obiad, urodziny, święta czy spotkania z przyjaciółmi. Podawaj je pokrojone w eleganckie kostki na ozdobnym półmisku. Można udekorować listkami mięty lub posypać delikatnie kakao. Idealnie smakuje w towarzystwie czarnej kawy lub aromatycznej herbaty z cytryną.
Praktyczne porady
- Najlepiej przygotować ciasto dzień wcześniej — smaki się przegryzą.
- Użyj papieru do pieczenia – łatwiej będzie wyjąć ciasto z formy.
- Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 4 dni.
- Do krojenia użyj noża maczanego w gorącej wodzie – uzyskasz równe kawałki.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 3–12 godzin
Całkowity czas: do 13 godzin
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: ok. 380 kcal
- Białko: 4 g
- Sód: 90 mg
- Tłuszcze: 25 g (w tym nasycone ok. 14 g)
- Błonnik: 1 g
- Węglowodany: 32 g
Najczęstsze błędy
- Zbyt rzadka masa śmietankowa – śmietanka musi być dobrze schłodzona.
- Niewystarczająco schłodzony spód – masa kremowa może się zapadać.
- Za szybkie krojenie – ciasto musi być dobrze schłodzone.
- Za twarda polewa – dodaj więcej śmietanki, by uzyskać lepszą konsystencję.
Podsumowanie
Ciasto Lion to więcej niż deser – to powrót do dziecięcej radości, domowego ciepła i smaków, które kochamy. To przepis, który łączy pokolenia i zawsze się sprawdza. Zachęcam Cię, droga Czytelniczko, do wypróbowania tego przepisu, eksperymentowania z dodatkami i tworzenia własnych wariacji. A może masz wspomnienie związane z batonikiem Lion? Podziel się nim – kuchnia to przecież miejsce wspomnień i miłości.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
P: Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
O: Tak! Przygotuj ciasto dzień wcześniej i przechowuj w lodówce.
P: Czym mogę zastąpić herbatniki?
O: Możesz użyć biszkoptów, pełnoziarnistych ciastek lub bezglutenowych zamienników.
P: Jak przechowywać resztki?
O: W szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz lekko podgrzać polewę.
P: Czy można przygotować wersję bezglutenową?
O: Oczywiście! Użyj bezglutenowych herbatników i sprawdź skład pozostałych składników.