Sernik dubajski z pistacjową masą i czekoladą to połączenie elegancji, bogactwa smaków i orientalnego klimatu. Każdy jego element zachwyca: kremowa masa serowa z dodatkiem pistacji, aksamitna czekoladowa polewa i kruchy spód tworzą deser godny królewskiej uczty. To ciasto, które z jednej strony nawiązuje do klasyki, a z drugiej – zachwyca nowoczesnym i luksusowym charakterem.
Pistacje od wieków wykorzystywane są w kuchni bliskowschodniej, a ich lekko słodki, orzechowy smak doskonale komponuje się z sernikową konsystencją. Czekolada – gorzka lub mleczna – wprowadza kontrast smakowy, dzięki któremu każdy kęs staje się głęboki i satysfakcjonujący. Ten sernik to idealna propozycja na święta, uroczystości lub po prostu wtedy, gdy chcemy uraczyć siebie i bliskich czymś naprawdę wyjątkowym.
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników (maślanych lub pełnoziarnistych)
- 80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego (z wiaderka lub trzykrotnie mielonego)
- 100 g pasty pistacjowej (100% pistacji lub wysokiej jakości)
- 3 jajka
- 100 g cukru
- 80 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Polewa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (według uznania)
- 70 ml śmietanki 30%
Dekoracja:
- posiekane pistacje
- płatki jadalnych kwiatów lub skórka z limonki (opcjonalnie)
Krok po kroku
Krok 1: Spód
Pokrusz herbatniki na drobno w malakserze lub za pomocą wałka. Wymieszaj je z roztopionym masłem, aż masa zacznie przypominać mokry piasek. Przełóż do tortownicy (22–24 cm), wyrównaj i dociśnij. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Krok 2: Masa serowa
W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem na gładką masę. Dodaj pastę pistacjową i miksuj do połączenia. Następnie dodawaj jajka, jedno po drugim. Wlej śmietankę, dodaj mąkę ziemniaczaną i wszystko razem delikatnie wymieszaj.
Wylej masę serową na przygotowany spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 50–55 minut. Po upieczeniu uchyl drzwiczki i zostaw sernik do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Krok 3: Polewa
W rondelku podgrzej śmietankę do momentu wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę. Mieszaj, aż powstanie jednolita, błyszcząca masa. Polej nią schłodzony sernik i rozprowadź równomiernie.
Krok 4: Dekoracja
Posyp wierzch posiekanymi pistacjami i ozdób według uznania – np. skórką z limonki, kwiatami jadalnymi lub złotym pyłem spożywczym.
Dlaczego ten przepis działa
Pasta pistacjowa nadaje sernikowi głębi smaku i naturalnej słodyczy. Masa serowa jest idealnie kremowa, a czekoladowa polewa przełamuje jej delikatność wyrazistym akcentem. Spód z herbatników dodaje chrupkości, dzięki czemu deser jest doskonale zrównoważony teksturalnie. Wszystkie elementy łączą się w harmonijną całość, która smakuje równie dobrze, jak wygląda.
Wariacje i wersje
Klasyczna
Z gorzką czekoladą i pastą pistacjową 100% – wyrafinowana i zbalansowana.
Słodsza
Z mleczną czekoladą i dodatkiem 1–2 łyżek kremu pistacjowego zamiast czystej pasty.
Bezglutenowa
Zamień herbatniki na wersję bezglutenową.
Z owocami
Dodaj warstwę świeżych malin między masą serową a polewą lub udekoruj owocami na wierzchu.
Wskazówki kulinarne
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej – masa lepiej się połączy.
- Piecz w kąpieli wodnej lub z foremką z wodą na dolnej półce piekarnika – unikniesz pęknięć.
- Polewę czekoladową nakładaj dopiero po całkowitym schłodzeniu ciasta.
- Pasta pistacjowa powinna być jak najczystsza – bez dodatku cukru i olejów.
Sposoby podania
Sernik najlepiej prezentuje się na eleganckiej paterze. Pokrój na równe kawałki, serwuj z filiżanką espresso lub herbaty miętowej. Można go podać z kleksem bitej śmietany, kulką lodów waniliowych lub świeżymi owocami sezonowymi.
Praktyczne porady
- Sernik najlepiej smakuje na drugi dzień – smaki się przegryzają.
- Krojąc, użyj noża zamoczonego w gorącej wodzie i wytrzyj go po każdym cięciu.
- Jeśli sernik pęknie – zakryj pęknięcie polewą i dekoracją.
- Przechowuj w lodówce do 4 dni, szczelnie przykryty.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 55 minut
Chłodzenie: min. 4 godziny
Całkowity czas: ok. 6 godzin
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: ok. 400 kcal
- Białko: 8 g
- Tłuszcze: 27 g (w tym nasycone: 14 g)
- Węglowodany: 28 g
- Cukry: 18 g
- Błonnik: 1,5 g
Najczęstsze błędy
- Zbyt wysoka temperatura pieczenia – może spowodować pękanie.
- Za krótki czas chłodzenia – sernik będzie się rozpadał.
- Dodanie zbyt zimnej czekolady do masy – może spowodować jej zwarzenie.
- Zbyt płynna pasta pistacjowa – może rozrzedzić masę. Używaj pasty o gęstej konsystencji.
Podsumowanie
Sernik dubajski z pistacjową masą i czekoladą to deser, który podbije serca miłośników orzechów i czekolady. Kremowy, oryginalny, z orientalną nutą – zachwyci zarówno domowników, jak i gości. To jeden z tych wypieków, które nie tylko smakują wspaniale, ale też wyglądają jak dzieło sztuki. Spróbuj, a z pewnością wpisze się na stałe do Twojej kulinarnej kolekcji!
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
P: Czy mogę przygotować ten sernik dzień wcześniej?
O: Tak, najlepiej smakuje po nocy w lodówce.
P: Czy mogę użyć kremu pistacjowego zamiast pasty?
O: Tak, ale będzie słodszy. Dostosuj ilość cukru.
P: Jak przechowywać sernik?
O: W lodówce, szczelnie przykryty, do 4 dni.
P: Czy można zamrozić ten sernik?
O: Tak, ale najlepiej bez polewy – rozmrażaj w lodówce przez noc.