Sernik dubajski to deser, który zachwyca egzotyką i elegancją – a jego wyjątkowa wersja z masą z nerkowców i białą czekoladą to prawdziwa gratka dla koneserów nietuzinkowych wypieków. Połączenie kremowego twarogu, aksamitnych orzechów nerkowca i słodkiej, delikatnej białej czekolady tworzy harmonię, która oczarowuje od pierwszego kęsa. Całość zamknięta w chrupiącym spodzie z herbatników to doskonały balans smaków i tekstur.
Ten sernik sprawdzi się zarówno podczas świąt, jak i przy eleganckim podwieczorku. Wprowadza do kuchni nieco orientu, ale na bazie składników znanych i dostępnych w polskich domach. To nowoczesna wersja tradycyjnego wypieku – pełna kremowości, orzechowej nuty i lekkiej słodyczy.
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników (maślanych lub pełnoziarnistych)
- 80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego lub z wiaderka)
- 80 g masła (miękkiego)
- 120 g cukru
- 3 jajka
- 150 g białej czekolady
- 150 g masy z nerkowców (najlepiej 100% orzechów)
Polewa:
- 50 g białej czekolady (do roztopienia)
- 1 łyżeczka oleju kokosowego (opcjonalnie, dla połysku)
Krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie formy
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę o średnicy 22–24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Krok 2: Spód
Herbatniki pokrusz na drobno (np. w malakserze). Wymieszaj je z roztopionym masłem, aż masa zacznie przypominać mokry piasek. Przełóż do formy, ugnieć dokładnie i wyrównaj. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Krok 3: Masa serowa
W dużej misie zmiksuj twaróg z miękkim masłem i cukrem, aż masa będzie gładka i puszysta. Dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce i przestudź. Dodaj ją do masy serowej i dokładnie wymieszaj. Na końcu dodaj masę z nerkowców i krótko wymieszaj szpatułką, aby składniki się połączyły.
Krok 4: Pieczenie
Wylej masę na przygotowany spód, wyrównaj wierzch. Piecz w temperaturze 180°C przez 45–50 minut – aż środek sernika będzie ścięty, ale jeszcze lekko drżący. Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do wystudzenia. Następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc.
Krok 5: Polewa
Białą czekoladę rozpuść razem z olejem kokosowym. Wystudzony sernik polej przygotowaną polewą tuż przed podaniem. Możesz dodatkowo udekorować go posiekanymi orzechami nerkowca lub płatkami jadalnych kwiatów.
Dlaczego ten przepis działa
To połączenie klasycznego sernika z egzotycznymi dodatkami działa dzięki balansowi smaków i struktur. Biała czekolada nadaje słodyczy i kremowej konsystencji, masa z nerkowców dodaje głębi i orzechowego aromatu, a herbatnikowy spód – przyjemnej chrupkości. Pieczenie w odpowiednio niskiej temperaturze i długie chłodzenie zapewniają idealną konsystencję.
Wariacje i wersje
Klasyczna
Bez masy z nerkowców – dla fanów tradycyjnych serników z białą czekoladą.
Wegańska
Zamień twaróg na serek z tofu, jajka na mieszankę z siemienia lnianego, a białą czekoladę na wegańską wersję.
Bezglutenowa
Użyj bezglutenowych ciastek do spodu i upewnij się, że pozostałe składniki są bezpieczne dla diety.
Z dodatkiem owoców
Dodaj na wierzch świeże maliny, borówki lub mango – ich kwaskowatość przełamie słodycz masy.
Wskazówki kulinarne
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej – masa będzie gładka.
- Używaj czekolady dobrej jakości – smak białej czekolady ma duży wpływ na efekt końcowy.
- Masa z nerkowców powinna być gładka – najlepiej domowa lub 100% orzechów.
- Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – sernik może opaść.
Sposoby podania
Podawaj dobrze schłodzony, pokrojony w równe kawałki, na porcelanowych talerzykach. Świetnie komponuje się z filiżanką mocnej kawy lub herbaty z kardamonem. Na specjalne okazje udekoruj złotym pyłem spożywczym lub posypką z pokruszonych orzechów.
Praktyczne porady
- Sernik najlepiej kroić nożem ogrzanym w gorącej wodzie.
- Przechowuj w lodówce do 4 dni.
- Nie zamrażaj – struktura masy z nerkowców może się zmienić.
- Można go przygotować 1–2 dni wcześniej – smakuje jeszcze lepiej po przegryzieniu się smaków.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Czas chłodzenia: min. 4 godziny
Całkowity czas: ok. 5,5 godziny
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: ok. 420 kcal
- Białko: 8 g
- Tłuszcze: 28 g (w tym nasycone: 15 g)
- Węglowodany: 26 g
- Cukry: 18 g
- Błonnik: 1,5 g
Najczęstsze błędy
- Zbyt wysoka temperatura pieczenia – może spowodować pęknięcie wierzchu.
- Za krótki czas chłodzenia – sernik nie zdąży stężeć.
- Zbyt rzadki twaróg – wybierz twaróg gęsty, najlepiej sernikowy.
- Zbyt gorąca czekolada dodana do masy – może zważyć masę. Upewnij się, że lekko przestygła.
Podsumowanie
Sernik dubajski z masą z nerkowców i białą czekoladą to elegancka, nowoczesna wersja klasycznego deseru. Zachwyca swoją kremowością, egzotycznym smakiem i delikatną słodyczą. Idealny na każdą porę roku i każdą okazję, od świąt po codzienne chwile przy kawie. To ciasto, które zostaje w pamięci – i do którego chce się wracać.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
P: Czy mogę przygotować ten sernik dzień wcześniej?
O: Tak! Nawet zalecane – po nocy w lodówce smakuje jeszcze lepiej.
P: Czym mogę zastąpić masę z nerkowców?
O: Możesz użyć masła migdałowego lub pasty tahini (sezamowej) dla innego aromatu.
P: Jak długo można przechowywać sernik?
O: Do 4 dni w lodówce, szczelnie przykryty.
P: Czy można przygotować wersję bezglutenową?
O: Oczywiście – użyj bezglutenowych herbatników i sprawdź skład pozostałych składników.